Recetas / Pollo Frito
Pollo frito
Hay platos que con solo verlos ya despiertan el hambre, y el pollo frito es uno de ellos. Con su corteza dorada, su sabor casero y ese aire de comida para disfrutar sin prisas, es una receta que siempre encuentra su lugar en la mesa.
Tiempo total
25–30 minutos
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 4 muslos de pollo (con piel y hueso)
- 1 cabeza de ajo o 5–6 dientes
- Sal al gusto
- Especias al gusto (ej.: comino, pimienta)
- Jugo de 1 naranja agria (opcional, para marinar)
- Aceite suficiente para freír
Información nutricional
Calorías: 505 kcal
Grasas: 35 g
Carbohidratos: 2 g
Fibra: 0.2g
Ázucar: 0.5 g
Proteínas: 41 g
Utensilios
- Sartén profundo o cazuela honda
- Pinzas o espumadera
- Papel absorbente
- Termómetro de cocina (opcional)
Preparación / Pasos
1. Adoba el pollo
Lava las piezas de pollo y sécalas bien con papel toalla. Sazona con sal y las especias que prefieras.
Si vas a usar naranja agria, exprímela sobre el pollo. Levanta la piel con cuidado y mete un poco del jugo y del adobo debajo de la piel.
2. Añade el ajo
Pela los ajos y machácalos ligeramente. Colócalos bajo la piel o en contacto directo con la carne.
3. Reposa (Opcional)
Si tienes tiempo, deja reposar 15–20 minutos para que el pollo absorba mejor el sabor.
4. Calienta el aceite
En una cazuela honda o sartén profundo, vierte aceite suficiente para cubrir al menos la mitad de cada pieza.
Calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin humear. (Si usas termómetro: 170–180 °C aprox.)
Precaución: al poner el pollo puede salpicar. Hazlo con cuidado.
5. Fríe el pollo
Coloca los muslos en el aceite caliente con la piel hacia abajo. Fríe 5–7 minutos hasta dorar la piel. Voltea y fríe otros 5–7 minutos.
Continúa cocinando y moviendo de vez en cuando hasta que esté dorado de forma uniforme y bien hecho por dentro (total aprox. 25–30 min).
6. Escurre y sirve
Retira con espumadera y coloca en papel absorbente 1–2 minutos. Sirve caliente.
Tips y variaciones
- Temperatura del aceite: si está frío, el pollo absorbe grasa; si está demasiado caliente, se dora por fuera y queda crudo por dentro.
- Señal de cocción: al pinchar cerca del hueso, los jugos deben salir claros (sin sangre).
- Ajo bajo la piel: es el detalle que más se nota en el sabor.
- Si no tienes naranja agria: puedes usar otro cítrico como sustituto, pero cambia el sabor.
- Puedes hacerlo en freidora de aire: solo si quieres una opción más saludable.
Conservación y recalentado
- Puedes refrigerar 2–3 días en recipiente cerrado.
- Recalienta mejor en horno o en freidora de aire para recuperar el dorado.
Recetas Sugeridas:
Pollo con Papas
Pollo con papas casero.
Mojo Criollo
Añade fuerza y sabor.
Arroz Congrí
Excelente acompañante.
Preguntas frecuentes:
¿Cuánto tiempo se fríe el pollo?
En total suele tardar 25–30 minutos, según el tamaño de las piezas y el fuego.
¿Por qué primero piel hacia abajo?
Porque ayuda a dorar y dejar la piel más crujiente desde el inicio.
¿La naranja agria es obligatoria?
No. Es opcional y aporta un toque ácido. Si no la usas, igual queda sabroso.
¿Cómo evito que quede crudo por dentro?
Mantén el aceite caliente sin humear y cocina el tiempo necesario, volteando para que se haga parejo. Pincha cerca del hueso: los jugos deben salir claros.