Pollo con Papas

Conoce la receta cubana del pollo con papas. Uno de los platos favoritos de nuestras abuelas.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 6 papas
• Una cebolla
• Una cabeza de ajo
• 1 ají pimiento
• 1 ají cachucha
• 100 ml de vino (tinto o seco)
• Sal al gusto

Paso a Paso

Paso 1

Limpiar los muslos con contramuslos y retirar el excedente de grasa. Una vez hecho esto, salpimentar, y agregar las especias que desees.

Mientras reposa un rato el pollo condimentado, cortas a la juliana la cebolla, el ají pimiento y el ajo. Lavar bien las papas y pelarlas, luego las cortas en trozos o bien en cubos.

Paso 2

Poner un chorro de aceite en una cazuela honda a fuego medio bajo. Cuando esté caliente el aceite, agregar los elementos de nuestro sofrito y cuidadosamente los pollos condimentados.

Puede que al principio brinque un poco, es por ello que lo taparemos.

Dejar cocinar de 5 a 10 minutos, por un lado, en dependencia de la intensidad del fuego, y vigilando que no se nos quemen nuestras especias.

Paso 3

Destapar y dar vuelta a los pollos, y dejar de 5 a 10 minutos más cocinando. En este momento agregar también las papas cortadas previamente a tu gusto.

Agregamos un poco de caldo de pollo que hayamos separado previamente de un cocinado anterior, o simplemente añadimos agua.

Debes tratar que el líquido llegue al tope de todos los elementos que están en la cazuela.

En otras palabras, que cubra todo por completo.

Cocínalo destapado durante 10 o 20 minutos más, hasta que reduzca bastante el líquido agregado y hasta que cuando pinches las papas con un tenedor estén blandas.

Paso 4

Agrega 100 ml de vino seco cuando haya pasado un tiempo considerable y el líquido haya reducido a la mitad.

Siempre deja destapada la cazuela para que evapore todo el alcohol que contenga el mismo. Dejamos reducir hasta obtener una salsa bien espesa y listo.

A comer se ha dicho.

¡Enhorabuena, ya sabes cocinar un delicioso pollo con papas!

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