picadillo a la habanera

Picadillo a la Habanera

Conoce la receta cubana del picadillo a la habanera. Aprende a cocinar este delicioso plato tradicional cubano con nuestro sencillo paso a paso.

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¿Cómo hacer picadillo cubano?

En Comida Cubana Online aprenderás a cocinar el mítico picadillo habanero.

Una de las más populares recetas de nuestra cocina cubana. En este platillo el protagonista es la carne molida, en esta ocasión de res o ternera.

La receta que te proponemos está pensada para 4 comensales y te puede tomar un tiempo de elaboración de 45 minutos aproximados.

Si sigues nuestro paso a paso, estamos seguros que harás el mejor picadillo de Cuba.

¡Ahora sí, empecemos!

45min de preparación

Para 4 personas

Ingredientes

  • 500 g de carne de res molida
  • 200 g de puré de tomate o tomate natural
  • 40 ml de vino (tinto o seco)
  • 150 g de aceitunas
  • 150 g de pasitas
  • 3 papas medianas
  • Una cabeza de ajo
  • Una cebolla
  • Un ají pimiento
  • Un ají cachucha
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Paso a Paso

Paso 1

Inicialmente salpimentamos bien la carne molida, agregamos las especias que deseemos y la dejamos reposar.

Luego en un recipiente agregamos las pasitas con un poco de agua para que estas se vayan hidratando. Una vez hecho esto picaremos bien pequeño para nuestro sofrito el ajo, la cebolla y los ajíes.

Si decidiste utilizar puré de tomate, en un bol aparte, añádele 100ml de agua para que se disuelva y quede más líquido. Si en cambio optaste por tomates naturales, deberás rallarlos para que quede tipo una pasta.

Paso 2

Debemos lavar y pelar las papas, las cuales cortaremos en cubos y reservaremos en un bol con agua y sal.

Luego vertemos abundante aceite en una cazuela y esperamos a que esté bien caliente. Freímos las papas cortadas en cubos, escurriendo el exceso de agua para que el aceite hirviendo no nos brinque y no salgamos heridos.

Cuando las papas estén doradas las retiramos en un plato con servilleta para que absorba todo el exceso de grasa de la fritura.

Paso 3

Luego a fuego medio ponemos una sartén grande con un chorro aceite. Una vez caliente el aceite, le añadimos el ajo, la cebolla y los ajíes. Los dejamos sofreír por unos 5 minutos.

Posteriormente incorporamos la carne molida y cocinamos junto a nuestro sofrito. El objetivo es marcar la carne para ir sellando y cocinando la sangre que pueda ir desprendiendo el picadillo.

Daremos vueltas a la carne para sellarla bien y separaremos los trozos grandes que se formen para lograr que se mantenga picada en partes pequeñas, preferentemente con la ayuda de una cuchara de madera.

A medida que vaya cogiendo color la carne le incorporamos el vino, cabe destacar que en Cuba se suele cocinar con vino seco.

Dejamos que evapore el vino y, acto seguido, añadimos las papas fritas, las aceitunas, las pasitas con su agua, el puré o tomate natural, las dos hojas de laurel, así como las especias que quieras utilizar.

Le corregimos el punto de sal y revolvemos todo bien por unos 10 minutos.

Y listo, a comer se ha dicho.

¡Enhorabuena, ya sabes cocinar un delicioso picadillo a la habanera!

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Picadillo a la cubana

El picadillo a la habanera, o también conocido como a la cubana, es un plato típico de la cocina de Cuba. Se trata de una carne molida acompañada de una salsa de tomate, pasitas, aceitunas y papitas fritas.

¿Se te antoja verdad? Para acompañar este plato te recomendamos un arroz blanco junto a unos plátanos maduros, o por qué unas saladitas chicharritas, que rico verdad.

Carne molida de res

Para la receta original la carne molida que se utiliza es la de ternera o de res, pero:

¿solo se puede hacer este plato con carne de res?

La respuesta es no.

En nuestra cocina cubana se hacen versiones de este plato con varios tipos de carnes como la de pollo o la del pavo. Prueba con la que tengas a tu alcance.

Si te gustan las recetas con res aqui te dejo otra bien deliciosa, la ropa vieja.

Picadillo Cubano

Si hiciste esta receta y te sobró picadillo, no te rompas la cabeza con que cocinar al día siguiente. Aquí te propongo distintos platos donde ese picadillito va a brillar como protagonista. A continuación listo algunos de ellos.

Este es nuestro top 5 :

  • Papas rellenas
  • Tambor de papa
  • Espaguetis a la boloñesa
  • Lasaña de carne
  • Revoltillo de picadillo

De esta lista todos son manjares, la verdad que se nos antoja en todas las variantes. Espero que te haya gustado la receta de nuestro picadillo habanero familiar.

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