Ropa Vieja
Conoce la receta cubana de la ropa vieja. Uno de los platos más populares dentro de la cocina cubana.
A 248 personas les ha gustado esta receta
¿Cómo hacer ropa vieja?
En Comida Cubana Online aprenderás la receta de este plato cubano tan popular.
Esta receta guarda secretos que se van pasando de generación en generación en las familias cubanas.
Este delicioso platillo de carne de res, está ideado para 4 comensales y te puede tomar un tiempo de elaboración de 60 minutos aproximados.
Si sigues nuestro paso a paso, estamos seguros que harás la mejor ropa vieja de Cuba.
¡Ahora sí, empecemos!
60min de preparación
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de carne de res
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 ají pimiento
- 3 ajís cachucha
- 100 ml de vino (tinto o seco)
- 2 naranjas agrias
Paso a Paso
Paso 1
Primero debemos cocinar el pedazo de carne en una cazuela con suficiente agua.
Al agua le incorporamos sal al gusto, un poco de pimienta, una hoja de laurel, así como otras especias que sean de tu agrado.
Una vez blanda la carne, con la ayuda de un tenedor vamos a desmenuzarla por completo.
Reservamos el agua que nos haya quedado de cocinar la carne.
Paso 2
Posteriormente, machacamos los ajos y cortamos en tiras la cebolla junto a los ajíes.
Luego a fuego medio ponemos un sartén grande con aceite.
Añadimos los ajos, la cebolla y los ajíes a sofreir por un par de minutos.
Es el turno de incorporar la carne de res y cocinar junto a nuestro sofrito.
Agregamos el jugo de las naranjas y el vino, cabe destacar que en Cuba se suele cocinar con vino seco.
Paso 3
Una vez evaporado el vino vamos añadiendo el agua que teníamos reservada.
Es importante ir agregando líquido para evitar que nos quede seca la carne.
Finalmente corregimos el punto de sal.
Y listo, a comer se ha dicho.
¡Enhorabuena, ya sabes cocinar una deliciosa ropa vieja cubana!
Si te ha gustado esta receta puedes apoyarnos al compartirla en Facebook con tus amigos.
Recetas que no te puedes perder:
Picadillo a la Habanera
Yuca con Mojo
Frituras de Malanga
¿Qué es la ropa vieja?
La ropa vieja es un plato típico de la cocina cubana. Tiene su origen en España, aunque al mencionar su nombre lo primero que nos viene a la mente es Cuba.
Se trata de una carne bien desmenuzada bañada en una rica salsa, que tan solo con describirla se nos hace agua la boca. Te aseguro que lo que tiene el nombre de feo lo tiene de delicioso este plato.
La puedes acompañar lo mismo con moros y cristianos que con un arroz blanco.
¿Qué carne se usa?
Para la receta original la carne que se utiliza es la de vaca o de res.
Pero: ¿solo se puede hacer este plato con carne de res?
La respuesta es no. En nuestra cocina cubana se hacen versiones de este plato con varios tipos de carnes.
Las más comunes son:
- Res
- Pollo
- Cerdo
- Carnero
Ropa vieja de res
Es uno de los platos tradicionales de nuestra gastronomía, sin embargo es todo un lujo degustar del mismo.
Es más común verlo en la carta de los restaurantes que en la mesa de las familias cubanas. Suele prepararse versiones con otras carnes de más fácil adquisición.
Te recomendamos acompañar este plato con unos vegetales salteados y con unas chicharritas de plátano.