Recetas / Papas Fritas
Papas fritas
Hay cosas que no necesitan mucha presentación para abrir el apetito, y las papas fritas son una de ellas. Con su dorado irresistible y ese crujiente que siempre provoca volver por otra, son un clásico sencillo que acompaña cualquier comida con gusto.
Tiempo total
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 4 papas grandes
- Aceite suficiente para freír
- Sal al gusto
Información nutricional
Calorías: 365 kcal
Grasas: 17 g
Carbohidratos: 50 g
Fibra: 4.5 g
Ázucar: 2 g
Proteínas: 5 g
Utensilios
- Cuchillo
- Bowl grande
- Sartén profundo o cazuela honda
- Espumadera
- Papel absorbente
Preparación / Pasos
Lava las papas y, si lo prefieres, pélalas. Córtalas en bastones de grosor uniforme (referencia: ~1 cm). Ponlas en un bowl con agua y sal y déjalas reposar 10–15 minutos. Escúrrelas y sécalas muy bien antes de freír.
2. Calienta el aceite
Vierte suficiente aceite en una sartén profunda/cazuela. Calienta a fuego medio-alto, sin dejar que humee. Truco rápido: echa un trocito de papa; si chispea, el aceite está listo.
3. Fríe en tandas
Añade las papas en pequeñas tandas para que el aceite no se enfríe. Fríe hasta que estén doradas y crujientes (el tiempo depende del grosor). Retira con espumadera y coloca sobre papel absorbente.
4. Sala y sirve
Agrega sal al gusto mientras aún están calientes. Sirve de inmediato
Tips y variaciones
- Remojo corto + secado completo ayuda a que queden más crujientes.
- No sobrecargues la sartén: si pones muchas, quedan blandas y aceitosas.
- Ajusta el corte: más finas doran más rápido; más gruesas tardan un poco más.
Conservación y recalentado
- Mejor recién hechas.
- Para recalentarlas, usa sartén o horno/airfryer para recuperar el crujiente.
Recetas Sugeridas:
Papas Rellenas
Muy sabrosa y crujiente.
Mariquitas de Plátano
Crujido que alegra la boca.
Picadillo a la Habanera
Plato clásico de la casa.
Preguntas frecuentes:
¿Por qué se remojan las papas antes de freír?
Para ayudar a que queden más crujientes y que no se oscurezcan.
¿Cómo evito que salpiquen?
Sécalas muy bien antes de echarlas al aceite.
¿Qué pasa si pongo muchas papas a la vez?
Baja la temperatura del aceite y quedan blandas.
¿Cuándo las salo?
Al final, cuando aún están calientes.