Panetela Cubana

Conoce la receta de la panetela cubana de chocolate. Un delicioso postre de la Comida Cubana.

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de ázucar blanca
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Pizca de sal o de bicarbonato de sodio
• 1 tableta de chocolate
• 190g de media crema o de leche condensada

Paso a Paso

Paso 1 – Preparando los ingredientes

Primero debemos cernir la harina y el azúcar. Cuando esté cernida la harina, agregamos la sal o el bicarbonato a esta.

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos las claras de los huevos a punto de nieve ya sea con una mezcladora o a lo tradicional como siempre lo hicieron nuestras abuelas, con tenedor o batidor.

Paso 2 – Agregar el azúcar a las claras

Posteriormente, agregamos poco a poco la azúcar ya cernida.

Al agregarlo debemos procurar mezclar ambos elementos con una cuchara en forma de pala para postres y con un movimiento envolvente suave.

El movimiento debe ser desde las 12 hacia 6, y luego en línea recta hacia las 12 de nuevo. Así sucesivamente, hasta que veamos que se disuelve el azúcar y se mezcla con las claras.

Esto permite que las claras no pierdan el aire que adquirieron al batirlas y que nuestra panetela crezca más al cocinarla.

Paso 3 – Agregar los otros ingredientes

Una vez añadido todo el azúcar, agregamos de una en una las yemas de los huevos.

Siempre revolviendo de la misma manera y suavemente.

A continuación, agregamos la harina ya cernida, de poco a poco, hasta homogeneizar toda la mezcla.

Finalmente agregamos la vainilla, y terminamos de revolver ahora con un movimiento envolvente en 360 grados, y luego de las 12 a las 6 en línea recta, siempre con movimientos suaves.

Paso 4 – Cocinar la panetela

Antes de verter la mezcla en una cazuela, debemos cubrir con mantequilla las paredes y poner un papel en el fondo para que pueda despegarse bien al sacarla. La cazuela debe ser profunda, y debe tener tapa a presión, aunque no se vaya a usar.

Usualmente la hacemos en una olla a presión, pero sin ponerle la presión.

La candela debe estar bien baja, tanto que parezca se va a apagar.

Se debe dejar entre 30 y 45 minutos, a veces puede ser hasta 60 minutos, sabremos que está lista al sentir el sabroso olor que desprende al cocinarse, no se pone la presión, solo se cierra la olla.

Paso 5 – Cobertura de la panetela

En esta versión de la panetela cubana hemos hecho una cobertura de chocolate. Para hacer la cobertura necesitamos cualquier tipo de chocolate, o barra de chocolate amargo, que posea un 50% o más de cacao natural.

Sería alrededor de ½ taza de chocolate, y ponemos a derretir en baño maría, a fuego lento y removiendo.

Una vez derretido podemos agregar 1 caja de media crema de 190g, o la mitad de una lata de leche condensada que son 190g también. Revolvemos hasta que quede homogénea la mezcla y vertimos sobre la parte superior de la panetela.

Listo, dejamos refrescar y a comer se ha dicho.

¡Enhorabuena, ya sabes cocinar una deliciosa panetela de chocolate!

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