Mala Rabia
Conoce la receta cubana de la mala rabia. Un postre muy delicioso dentro de nuestra gastronomía.
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¿Cómo hacer mala rabia?
Aunque su nombre nos suene feo, les diré que es uno de los dulces cubanos más sabrosos y apetitosos que tiene nuestra cocina, y que de malo no tiene ni el nombre.
Para los veganos será el postre perfecto y la única rabia que tendrán será la de no poder repetir de lo delicioso que les quedará.
Te quedará para chuparse los dedos, ideada para 8 comensales, es sencilla y bien rica, te tomará alrededor de 60 minutos prepararla.
Si sigues nuestro paso a paso, harás el mejor dulce de mala rabia de toda tu vida.
¡Ahora sí, empecemos!
60min de preparación
Para 8 personas
Ingredientes
- 3 boniatos grandes
- ½ lata de leche evaporada (o ½ lata de leche en polvo disuelta en agua)
- ½ taza de azúcar prieta
- 1 estrella de anís
- La cáscara de medio limón
Paso a Paso
Paso 1
Primero lavaremos y pelaremos los boniatos para luego cortarlos en cuadrados pequeños para que se cocinen bien.
Lo ponemos en una cazuela con poca agua, que quede un poco por debajo del tope de la cantidad de boniatos y dejamos hervir para que se ablanden, pero solo un poco, no completamente, durante unos 5 u 8 minutos.
Paso 2
Una vez se haya evaporado un poco el agua y quede por debajo de la mitad, agregamos el azúcar moreno y revolvemos, dejamos cocinar por unos 10 minutos hasta que veamos que ya casi no se ve el agua.
Agregamos la leche y la cáscara de limón, la estrella de anís también, removemos y dejamos cocinar a fuego medio todo el tiempo.
Durante 10 o 15 minutos verás como se va impregnando el azúcar al boniato y va tomando un color carmelita.
Cuando hayamos visto que se evaporó lo suficiente y nos esta quedando un almíbar en el fondo, apagamos el fogón y pasamos el dulce a recipientes de cristal.
Dejar refrescar y luego refrigerar.
A comer se ha dicho.
¡Enhorabuena, ya sabes cocinar el dulce de mala rabia!
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