Flan de Calabaza

Conoce la receta cubana del flan de calabaza. Un dulce saludable para que no pierdas la dieta, que conquistará el paladar de tu familia y amigos.

Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 2 Huevos
• Una lata de leche evaporada (o una taza de leche en polvo previamente disuelta en agua)
• 3 cucharadas de maicena
• Una cucharadita de vainilla
• Una taza de azúcar blanca (½ para hacer el caramelo y ½ para la mezcla)

Paso a Paso

Paso 1

En un molde de acero debemos verter media taza de azúcar y poner en candela baja para que se derrita gradualmente y no se nos queme el caramelo. 

Este paso debemos hacerlo con cuidado de no quemarnos. 

Cuando comience a derretirse el azúcar, verás que toma un color como bronce, vamos girando el molde hasta que hayamos pasado el almíbar formada por todas las paredes del mismo.

Apagamos la candela y dejamos reposar.

Paso 2

Cuando comience a enfriarse el caramelo oiremos un sonido como de algo rompiéndose, no te asustes ese es el sonido de que tu caramelo quedó perfecto.

En un recipiente con agua hervimos la calabaza cortada en trozos.

Una vez que esté cocida la calabaza, lo sabrás cuando la pinches y se sienta blanda, la pasamos a la batidora

En la batidora agregamos también los huevos, el azúcar restante, la maicena, la vainilla y la leche evaporada (o la leche en polvo disuelta en agua). Yo siempre agrego una pizquita de sal para que le suba el sabor al dulce.

Batimos bien hasta que quede homogénea la mezcla.

Una vez tengamos esta mezcla y el caramelo haya enfriado completamente, que solo lo sabremos cuando el caramelo haya dejado de sonar, se vea agrietado y esté bien duro, entonces vertemos la mezcla dentro.

Paso 3

Este paso va dependiendo de los tipos de molde que tengas a disposición.

En el molde que yo lo hago no necesito usar un nailon en la tapa pues cierra bien.

Sin embargo, muchas personas necesitan hacerlo para que no se desborde la mezcla de sus moldes. 

En cualquier caso, lo que debes hacer a continuación es poner el molde en una olla a presión y verter un poco de agua en el fondo que queda a mitad de la altura del molde. 

Pasamos a tapar la olla para que coja presión y dejamos cocinar durante 45 minutos desde que coge presión la olla con candela media baja.

El olor te dirá cuando se está cocinando.

Paso 4 

Finalmente, cuando hayamos apagado y se haya enfriado el molde, tomamos un recipiente medio hondo para verter el flan. 

Es necesario que sea hondo pues debe haber quedado un almíbar de caramelo muy sabrosa que dará el toque especial al dulce. 

Debes refrigerar el flan durante algunos minutos antes de servir.

¡Enhorabuena, ya sabes cocinar un delicioso flan de calabaza!

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