• 500 g de camarones
• 3 tazas de arroz blanco cocido (mejor si es del día anterior)
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 ají pimiento
• 1 taza de vegetales de tu preferencia, picados pequeños
  Sugerencias: acelga, cebollino, zanahoria, habichuelas finitas o guisantes
• 2 a 3 cucharadas de aceite (de oliva o vegetal)
• 1 a 2 cucharadas de salsa china o salsa de soya
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Limpia bien los camarones, sécalos con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta. Si quieres, puedes añadirles un chorrito de jugo de limón o naranja agria. Déjalos reposar unos minutos.

2. Prepara los ingredientes

Pica finamente el ajo, la cebolla y el ají pimiento. Si vas a usar vegetales, córtalos en trozos pequeños para que se integren bien al arroz. Puedes usar los que tengas en casa; por ejemplo: acelga, cebollino, zanahoria, habichuelas finitas o guisantes.

3. Haz el sofrito

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla, el ají pimiento y los vegetales escogidos. Sofríe durante 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todo empiece a ablandarse.

4. Cocina los camarones

Agrega los camarones a la sartén y saltéalos por 2 a 3 minutos, solo hasta que cambien de color y empiecen a cocinarse. No los dejes demasiado tiempo para que no se endurezcan. Retíralos y resérvalos si hace falta.

5. Saltea el arroz

En la misma sartén, añade el arroz cocido y remueve bien para que se mezcle con el sofrito y tome sabor. Si el arroz está muy compacto, sepáralo poco a poco con la cuchara.

6. Integra todo

Vuelve a incorporar los camarones a la sartén. Añade la salsa china o salsa de soya poco a poco, mezclando bien para que el arroz tome color y sabor de forma uniforme.

7. Prueba y ajusta

Rectifica el punto de sal y pimienta. Cocina 1 o 2 minutos más, solo para que todo quede bien caliente y los sabores se integren.

8. Sirve

Retira del fuego y sirve enseguida.