Recetas / Arroz con Pollo

Arroz con pollo

Name: Arroz con pollo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cubana
Ingredients: 500 g de arroz; 2 muslos con contramuslo de pollo; 50 g de maíz desgranado; 5 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 ají pimiento maduro; 1 cucharadita de pimentón rojo; Aceitunas al gusto (opcional); Sal al gusto; Pimienta al gusto; Aceite para cocinar (cantidad necesaria); Agua o caldo de pollo (cantidad suficiente para cubrir el arroz)

El arroz con pollo tiene ese sabor de comida hecha en casa que reúne a todos alrededor de la mesa. Es un plato rendidor, lleno de color y de ese sazón tan nuestro que recuerda a la cocina de la abuela, a las comidas en familia y a las recetas que siempre se repiten porque nunca fallan.

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Tiempo total

~45 min

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Porciones

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Dificultad

Media

Ingredientes

500 g de arroz
2 muslos con contramuslo de pollo
50 g de maíz desgranado
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 ají pimiento maduro
1 cucharadita de pimentón rojo
Aceitunas al gusto (opcional)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite para cocinar (cantidad necesaria)
Agua o caldo de pollo (cantidad suficiente para cubrir el arroz)

Información nutricional

Calorías: 613.5 kcal

Grasas: 7.8 g

Carbohidratos: 108.3 g

Fibra: 3.2 g

Ázucar: 2.7 g

Proteínas: 24.5 g

Utensilios

Olla para cocer el pollo
Cazuela amplia con tapa (o sartén hondo)
Colador (opcional)

Preparación / Pasos

1. Cocina el pollo y reserva el caldo.

Limpia los muslos y contramuslos retirando exceso de grasa. Salpimienta al gusto (si usas pimienta). Colócalos en una olla y añade agua hasta cubrir. Agrega el pimentón, el maíz y los ajos enteros.

Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y puedas desmenuzarlo fácilmente. Retira el pollo, guarda el caldo y desmenúzalo.

2. Haz el sofrito y dora el arroz

En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Pica la cebolla y el ají pimiento en cubitos y sofríe 2–3 minutos, hasta que se doren. Añade el arroz crudo y remueve para que se impregne con el sofrito y se dore ligeramente.

3. Cocina el arroz con el caldo y el pollo

Incorpora el pollo desmenuzado. Vierte el caldo reservado (o agua) hasta cubrir el arroz por completo. Añade las aceitunas si las vas a usar. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Evita remover el arroz constantemente para que quede suelto.

4. Reposo corto y servir

Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Remueve suavemente y sirve.

Tips y variaciones

Si quieres una presentación más “tradicional”, puedes dejar parte del pollo troceado sin desmenuzar (además del desmenuzado).
Para más color, puedes añadir una pizca de bijol o colorante alimentario al sofrito (opcional).
Si notas que se seca antes de terminar, añade un poquito más de caldo/agua caliente, poco a poco.
No destapes ni remuevas cada rato: eso ayuda a que el grano quede mejor.