Recetas / Chicharritas de Malanga
Chicharritas de malanga
Hay recetas que con su simpleza logran quedarse en la memoria, y las chicharritas de malanga son una de ellas. Finas, crujientes y llenas de sabor, son perfectas para picar algo distinto y llevar a la mesa un toque muy cubano y muy de casa.
Tiempo total
15–20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 4 malangas
- Aceite para freír (cantidad suficiente)
- Sal al gusto
Información nutricional
Calorías: 498 kcal
Grasas: 24.9 g
Carbohidratos: 68.1 g
Fibra: 7.2 g
Ázucar: 3.8 g
Proteínas: 2.3 g
Utensilios
- Cuchillo bien afilado
- Sartén honda o cazuela profunda
- Espumadera o tenedor
- Papel absorbente
Preparación / Pasos
Pela las malangas y lávalas. Córtalas en láminas muy finas y, si puedes, del mismo grosor (esto ayuda a que se cocinen parejo). Si las notas muy húmedas, sécalas ligeramente con papel absorbente antes de freír (recomendado).
2. Calienta el aceite
Pon suficiente aceite en una sartén honda o cazuela a fuego medio-alto. Truco rápido: echa una sola lámina; si chisporrotea, el aceite está listo.
3. Fríe en tandas y separa
Añade las láminas en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite. Sepáralas con una espumadera o un tenedor para que no se peguen. Fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Referencia útil: puede tomar alrededor de 3–4 minutos por tanda, según el grosor y el aceite.
4. Escurre y sala
Retira y coloca sobre papel absorbente. Sala al gusto inmediatamente para que la sal se adhiera bien.
Tips y variaciones
- Corte uniforme = chicharritas más crujientes y dorado parejo.
- No amontones: frie en tandas pequeñas.
- Vigila el color: cuando doren, sácalas.
- Si el aceite está demasiado caliente, se doran por fuera muy rápido: controla el fuego.
Conservación y recalentado
- Mejor recién hechas.
- Si sobran, recalienta en horno o en la freidora de aire unos minutos para recuperar el crujiente.
Recetas Sugeridas:
Frituras de Malanga
Crujientes y deliciosas.
Papas Fritas
Doraditas y crujientes.
Mariquitas de Plátano
Crujientes y perfectas.
Preguntas frecuentes:
¿Qué grosor deben tener las láminas?
Lo más finas y parejas posible para que queden crujientes
¿Cómo sé si el aceite está listo?
Echa una lámina: si chisporrotea al instante, ya está.
¿Cuánto tiempo se fríen?
Hasta que doren. Como referencia, 3–4 minutos puede funcionar, pero depende del grosor.
¿Cuándo se les pone la sal?
Al final, justo al sacarlas, para que se pegue mejor.