Recetas / Mojo criollo
Mojo criollo
El mojo criollo es un adobo clásico para acompañar viandas hervidas como la yuca, la malanga, el boniato o el fufú de plátano. Queda intenso y aporta un sabor especial, y lo mejor que se hace en pocos minutos.
Tiempo total
10 min
Porciones
3 – 4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 5 dientes de ajo
- 60 ml de jugo de naranja agria (o jugo de 1 limón)
- 30 ml de aceite (de oliva o vegetal)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de agua (opcional, solo si el cítrico está muy ácido)
Información nutricional
Calorías: 95.8 kcal
Grasas: 7.5 g
Carbohidratos: 6.4 g
Fibra: 0.8 g
Ázucar: 3.1 g
Proteínas: 0.7 g
Utensilios
- Mortero (lo ideal)
- Sartén pequeña
- Cuchillo y tabla
Nota: Utiliza un recipiente resistente al calor si no tienes mortero.
Preparación / Pasos
1. Prepara la base
Pela los ajos y machácalos en el mortero hasta hacer una pasta. Añade sal al gusto y mezcla.
Agrega el jugo de naranja agria (o limón). Si el cítrico está muy ácido, añade 1 cucharada de agua para suavizar. Mezcla y reserva.
2. Ablanda la cebolla y une el mojo
Pica la cebolla en trocitos pequeños. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla 1–2 minutos, hasta que esté ligeramente transparente sin dorarla.
Retira del fuego y vierte de inmediato el aceite caliente con la cebolla en el mortero. Tapa unos segundos para concentrar los aromas y mezcla bien.
Tips y variaciones
- El mojo queda mejor tibio o recién hecho.
- No dejes dorar la cebolla: el sabor cambia y puede quedar más fuerte.
Nota: Si no tienes mortero, pica el ajo muy fino y mezcla todo en un recipiente resistente al calor.
Conservación y recalentado
- Puedes guardarlo en nevera hasta 24 horas, tapado.
- Para usarlo, remueve bien. Si quieres, entíbialo a fuego muy bajo (sin hervir).
Recetas Sugeridas:
Yuca con Mojo
El acompañante perfecto.
Mariquitas de Plátano
Crujientes y sabrosas.
Pollo Frito
Clásico pollo frito.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar limón si no tengo naranja agria?
Sí. Es un sustituto común y funciona muy bien.
¿Por qué se tapa al final?
Para que el calor del aceite concentre el aroma del ajo y la cebolla.
¿Se puede hacer sin mortero?
Sí. Pica el ajo muy fino y mezcla en un recipiente resistente al calor.
¿Se sirve caliente o frío?
Mejor tibio, pero también funciona a temperatura ambiente.