Recetas / Yuca con Mojo
Yuca con mojo (yuca tierna y mojo criollo)
La yuca con mojo es una guarnición muy popular en la cocina cubana, especialmente para acompañar carnes y platos de arroz. La clave está en cocer la yuca hasta que quede bien tierna y cubrirla con un mojo criollo caliente.
Tiempo total
35–40 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 kg de yuca fresca, pelada y cortada en trozos
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Jugo de 1 naranja agria o 1 limón
- 30 ml de aceite de oliva o vegetal
- Sal al gusto
- Perejil picado (opcional, solo para decorar)
Información nutricional
Calorías: 238.3 cal
Grasas: 3.8 g
Carbohidratos: 49.5 g
Fibra: 2.5 g
Ázucar: 2.9 g
Proteínas: 2 g
Utensilios
- Olla grande
- Sartén pequeña
- Mortero (opcional) o cuchillo para picar fino
- Colador
Preparación / Pasos
1. Cocina la yuca
Pela y lava bien la yuca. Si notas una hebra/vena central fibrosa, retírala.
Coloca la yuca en una olla con agua suficiente para cubrirla.
Lleva a ebullición y cocina 30–40 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
Escurre y reserva la yuca caliente.
2. Prepara la base del mojo
Machaca (o pica bien fino) los ajos hasta formar una pasta.
Expríme el jugo de naranja agria o limón en un recipiente y mezcla con el ajo.
3. Sofríe la cebolla y termina el mojo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe 2–3 minutos hasta que esté suave y fragante (sin dorarla demasiado).
Retira del fuego y agrega el aceite caliente con cebolla a la mezcla de ajo y cítrico. Revuelve bien.
4. Sirve
Coloca la yuca en una fuente y vierte el mojo caliente por encima, procurando que todas las piezas queden bien cubiertas.
Si quieres, decora con un poco de perejil picado y sirve enseguida.
Tips y variaciones
- La yuca está lista cuando se abre un poco y se pincha fácil con el tenedor.
- Si prefieres el sabor más auténtico, usa naranja agria; si no tienes, el limón funciona bien.
- La cebolla debe quedar suave y fragante, no quemada (eso cambia el sabor del mojo).
Conservación y recalentado
- Mejor recién hecha.
- Si sobra, guarda yuca y mojo por separado cuando puedas. Recalienta la yuca y añade el mojo tibio por encima.
Para servir con:
Yuca con mojo
La yuca que siempre funciona.
Chicharritas de plátano
Crujientes y perfectas.
Preguntas frecuentes:
¿Cuánto tiempo se hierve la yuca?
Entre 30 y 40 minutos, hasta que esté tierna al pincharla.
¿Qué cítrico es mejor para el mojo?
La naranja agria da el sabor más típico, pero el limón es una buena alternativa.
¿Hay que quitar la hebra del centro?
Si la ves fibrosa, sí: mejora la textura al comer.
¿Cuándo se le pone la sal?
Ajusta la sal al gusto al final (en el mojo o al servir).