Recetas / Papas Rellenas
Papas rellenas
Hay comidas que, apenas se ven, despiertan el apetito, y las papas rellenas son una de ellas. Con su cubierta dorada y su relleno lleno de sabor, esta receta tiene algo muy de casa: sencilla, rendidora y perfecta para compartir o darse un gusto.
Tiempo total
~45 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 5 papas medianas
- 1 taza de picadillo ya cocinado
- 2 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- Aceite para freír (suficiente)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto (opcional)
Información nutricional
Calorías: 596.4 kcal
Grasas: 24.8 g
Carbohidratos: 62 g
Fibra: 5.1 g
Ázucar: 4.2 g
Proteínas: 30.2 g
Utensilios
- Olla para cocer papas
- Tenedor
- 2 bowls (huevo y pan rallado)
- Cazuela honda para freír
- Papel absorbente
Preparación / Pasos
Lava, pela y corta las papas en trozos. Hiérvelas en abundante agua con sal hasta que estén bien blandas.
Escúrrelas y aplástalas hasta lograr un puré sin grumos. Ajusta de sal y, si quieres, una pizca de pimienta. Deja reposar hasta que el puré esté frío.
2. Formar las papas rellenas
Coloca una porción de puré en la palma de la mano y aplástala formando una base. Pon una cucharada de picadillo en el centro, cubre con un poco más de puré y moldea hasta formar una bola compacta. Repite.
3. Empanizar (mejor doble)
Bate los huevos. Pasa cada bola primero por huevo y luego por pan rallado.
Para un empanizado más firme, repite una segunda vez. Lleva las papas empanizadas al refrigerador 10–15 minutos antes de freír.
4. Freír
Calienta abundante aceite en una cazuela profunda a fuego medio-alto. Debe estar caliente, pero sin humear. Fríe por tandas, girándolas con cuidado, hasta que estén doradas de forma uniforme.
Retira y coloca sobre papel absorbente.
Tips y variaciones
- Puré frío + reposo en el refrigerador 10–15 min: ayuda a que no se abran.
- Aceite caliente, sin humo: dora mejor y evita que absorban tanta grasa.
- No las muevas demasiado mientras fríen: espera a que se doren un poco antes de girarlas.
- Fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite.
Conservación y recalentado
- Mejor recién hechas.
- Si sobran, guarda en el refrigerador y recalienta en el horno o en la sartén a fuego medio-bajo hasta que vuelvan a dorar un poco.
Recetas Sugeridas:
Picadillo a la Habanera
Plato clásico de la casa.
Papas Fritas
Doraditas y crujientes.
Frituras de Malanga
Crujientes y deliciosas.
Preguntas frecuentes:
¿Cómo evito que se abran al freír?
Haz la bola bien compacta, empaniza doble y refrigera 10–15 minutos antes de freír.
¿Puedo poner pimienta?
Sí, es opcional. Si prefieres, usa solo sal.
¿Se pueden hacer con antelación?
Puedes armarlas y empanizarlas antes, pero fríelas cerca del momento de servir para mejor textura.
¿A qué temperatura debe estar el aceite?
Caliente para dorar, pero sin humear.