Recetas / Habichuelas Salteadas
Habichuelas salteadas
Hay recetas que no buscan robarse todo el protagonismo, pero sí hacen que la comida se sienta mejor armada, y las habichuelas salteadas son una de ellas. Ligeras, sabrosas y fáciles de preparar, son un acompañante que siempre cae bien en una mesa de casa.
Tiempo total
~15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 mazo de habichuelas frescas
- 1 cabeza de ajo (picado bien pequeño)
- 1 cebolla (picada bien pequeña)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para el sofrito)
- Sal al gusto
Información nutricional
Calorías: 122.7 kcal
Grasas: 6.8 g
Carbohidratos: 14.4 g
Fibra: 4 g
Ázucar: 4.7 g
Proteínas: 3.2 g
Utensilios
- Olla o cazuela para hervir
- Colador
- Sartén amplia
- Cuchillo y tabla
Preparación / Pasos
Lava bien las habichuelas y córtalas en tiras o trozos medianos.
2. Hervor corto
Pon una cazuela con agua a fuego medio. Cuando hierva, añade las habichuelas y cocina 5 minutos, solo hasta que estén ligeramente tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
3. Sofrito rápido
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe 1–2 minutos, removiendo, hasta que estén fragantes (sin dorarlas de más).
4. Saltea
Incorpora las habichuelas escurridas. Añade sal al gusto y cocina 3–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que queden bien salteadas y sabrosas.
5. Sirve
Retira del fuego y sirve de inmediato.
Tips y variaciones
- No las hiervas demasiado: si se pasan, pierden textura y quedan blandas.
- Escúrrelas bien antes de saltear para que no suelten agua en la sartén.
- Si te gustan más tiernas, sube el salteado 1–2 minutos (sin excederte).
- Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor la textura.
Conservación y recalentado
- Guarda en refrigerador en recipiente cerrado.
- Recalienta en sartén a fuego bajo 2–3 minutos (mejor que microondas para que no se ablanden).
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Preguntas frecuentes:
¿Por qué se hierven antes de saltear?
Para ablandarlas rápido sin tener que saltearlas mucho tiempo.
¿Cuánto deben hervir?
5 minutos, solo para que queden ligeramente tiernas.
¿Puedo cocinarlas solo en sartén sin hervir?
Sí, pero tardan más y es más fácil que queden duras por dentro.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, pero quedan mejor recién hechas; al recalentarlas se suavizan un poco.