Recetas / Arroz con Vegetales
Arroz con vegetales
Hay platos que, sin hacer demasiado ruido, siempre encuentran su lugar en la cocina de casa, y el arroz con vegetales es uno de ellos. Fácil, colorido y muy versátil, es una receta que acompaña bien, resuelve una comida y deja esa sensación de frescura que también se agradece en la mesa cubana.
Tiempo total
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 500 g de arroz
- 4 zanahorias
- 1 mazo de habichuelas
- 3 mazorcas de maíz
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 ají pimiento
- Aceitunas al gusto
- 1 cucharadita de pimentón rojo
- Aceite para cocinar (cantidad necesaria)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto (opcional)
Información nutricional
Calorías: 632.1 kcal
Grasas: 6.1 g
Carbohidratos: 131.4 g
Fibra: 8.4 g
Ázucar: 9.6 g
Proteínas: 14.2 g
Utensilios
- Olla para hervir las mazorcas y blanquear vegetales.
- Cazuela honda con tapa (para el arroz).
- Cuchara o espátula para remover y servir.
Preparación / Pasos
Pela las zanahorias. Corta las habichuelas en tiras. Pon una olla con agua a hervir y añade las mazorcas. Agrega también las habichuelas (y, si quieres, la zanahoria) y cocina 5 minutos para que queden tiernas pero firmes. Retira las verduras y reserva.
Guarda el agua de cocción: será tu caldo base.
2. Haz el sofrito
Pica la cebolla, el ajo y el ají pimiento (como lo hagan en casa; cubitos pequeños funciona bien). Calienta un chorrito de aceite en una cazuela honda a fuego medio y sofríe 2–3 minutos hasta que estén suaves.
3. Saltea los vegetales y dora el arroz
Añade las verduras al sofrito. Sazona con sal y, si usas, pimienta. Cocina 3–4 minutos para integrar sabores. Incorpora el arroz crudo y remueve 1–2 minutos para que cada grano se impregne del aceite y el sofrito.
4. Cocina el arroz
Vierte el caldo reservado hasta cubrir el arroz por completo (si hace falta, completa con agua). Añade las aceitunas y el pimentón rojo. Mezcla suave y rectifica de sal. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Apaga y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tips y variaciones
- No remuevas el arroz constantemente mientras se cocina: ayuda a que quede desgranado.
- Prueba el caldo antes de añadirlo y ajusta la sal ahí: mejora el sabor final.
- Si al final queda muy húmedo, destapa 2–3 minutos a fuego bajo; si queda seco, añade un chorrito de caldo/agua caliente.
- Puedes ajustar las verduras según lo que tengas (por ejemplo, guisantes), solo si te encaja con tu estilo.
Conservación y recalentado
- Guarda en nevera en recipiente cerrado.
- Recalienta a fuego bajo con un chorrito mínimo de agua/caldo para soltar el arroz.
Recetas Sugeridas:
Huevos Rellenos
Sencillos y deliciosos.
Habichuelas Salteadas
Fáciles y deliciosas.
Vegetales Salteados
Sabrosos y saludables.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo hacerlo en una sola olla?
Sí: puedes blanquear en la misma olla, reservar el caldo y usar una cazuela/olla honda para terminar el arroz.
¿Qué le da sabor a este arroz?
El caldo de maíz junto al sofrito y el pimentón.
¿Cuánto tiempo se cocina el arroz?
Aproximadamente 20 minutos tapado, a fuego medio-bajo.
¿Las aceitunas son obligatorias?
No. Van “al gusto”.