Recetas / Pollo con Papas

Pollo con papas

Hay recetas que saben a hogar desde el primer momento, y el pollo con papas es una de ellas. Es un plato completo, casero y muy agradecido, de esos que reúnen a la familia alrededor de la mesa y dejan esa sensación de comida bien hecha que nunca falla.

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Tiempo total

~45 minutos

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Porciones

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Dificultad

Fácil

Ingredientes

4 muslos de pollo con contramuslo
6 papas medianas
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajo
1 ají pimiento
1 ají cachucha
100 ml de vino (tinto o seco)
Sal al gusto
Aceite para cocinar
Agua o caldo de pollo (cantidad suficiente para cubrir)

Información nutricional

Calorías: 633 kcal

Grasas: 29.3 g

Carbohidratos: 59.2 g

Fibra: 5.5 g

Ázucar: 5 g

Proteínas: 32.2 g

Utensilios

Cazuela honda con tapa
Cuchillo y tabla
Cuchara de madera

Preparación / Pasos

1. Prepara los ingredientes

Limpia el pollo retirando exceso de grasa y sazona con sal al gusto. Corta en juliana la cebolla, el ají pimiento, el ají cachucha y los ajos. Pela las papas y córtalas en trozos medianos.

2. Sofríe y dora el pollo (tapado)

Calienta un chorro de aceite en una cazuela honda a fuego medio-bajo. Añade cebolla, ajíes y ajo, y sofríe 2–3 minutos. Incorpora el pollo, tapa y cocina 5–10 minutos por un lado (vigila que no se pegue ni se queme el sofrito).

3. Voltea, añade papas y líquido (destapado)

Destapa, voltea el pollo y cocina 5–10 minutos más. Agrega las papas alrededor del pollo. Incorpora agua o caldo de pollo hasta cubrir los ingredientes. Cocina destapado 10–20 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas.

4. Añade el vino y reduce la salsa

Cuando el líquido haya bajado y las papas estén casi listas, añade los 100 ml de vino. Mantén la cazuela destapada y deja reducir hasta que la salsa espese y cubra ligeramente el pollo y las papas. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

Tips y variaciones

Fuego medio-bajo evita que el ajo se queme y amargue la salsa.
Corta las papas del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
Si la salsa se seca antes de tiempo, añade un poco más de agua o caldo caliente y sigue cocinando.
El vino entra al final para que reduzca y quede sabor, sin exceso de líquido.