Recetas / Frituras de Malanga
Frituras de malanga
Hay recetas que con solo olerse ya despiertan recuerdos, y las frituras de malanga son una de ellas. Doraditas, sabrosas y muy de casa, son perfectas para picar, acompañar o simplemente disfrutar ese sabor cubano que tantas veces lleva directo a la memoria.
Tiempo total
~20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 3 malangas medianas
- 1 huevo
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Aceite para freír (suficiente)
Información nutricional
Calorías: 305 kcal
Grasas: 17 g
Carbohidratos: 34 g
Fibra: 4.8 g
Ázucar: 1.6 g
Proteínas: 5 g
Utensilios
- Rallador (lado más fino)
- Bol
- Mortero
- Cazuela/olla honda
- Cuchara
- Papel absorbente
Preparación / Pasos
Lava y pela bien las malangas. Rállalas con la parte más fina del rallador hasta obtener una pasta (con cuidado para no cortarte). Pasa la malanga rallada a un bol.
2. Haz la mezcla
Bate el huevo aparte. Machaca los ajos hasta formar una pasta. Añade el huevo y el ajo a la malanga, agrega sal al gusto y mezcla hasta tener una masa homogénea.
3. Reposa en frío (Opcional)
Si quieres que tome más consistencia, deja la mezcla unos minutos en el refrigerador.
4. Fríe las frituras
Calienta una cazuela honda con aceite suficiente (como guía, 3–4 cm de altura) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, toma porciones con una cuchara y déjalas caer suavemente.
5. Dora y escurre
Fríe por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Tips y variaciones
- El aceite debe estar bien caliente para que no absorban demasiada grasa.
- No sobrecargues la cazuela: fríe en tandas pequeñas para que mantengan el punto crujiente.
- Ralla fino para que la fritura quede uniforme por dentro.
- Sirve recién hechas: es cuando mejor textura tienen.
Conservación y recalentado
- Mejor recién hechas.
- Si sobran, guarda en el refrigerador y recalienta en el horno o en la sartén a fuego medio-bajo hasta recuperar algo de crujiente.
Recetas Sugeridas:
Frituras de Calabaza
Doraditas y riquísimas.
Papas Rellenas
Crujientes y deliciosas.
Chicharritas de Malanga
El aperitivo perfecto.
Preguntas frecuentes:
¿Por qué hay que rallar la malanga bien fino?
Porque así se integra mejor la mezcla y la fritura queda uniforme.
¿Cómo sé si el aceite está listo?
Debe estar bien caliente antes de empezar, para que doren y no se empapen.
¿Puedo hacerlas sin reposar la mezcla?
Sí. El reposo es opcional y solo ayuda a que tome un poco más de consistencia.
¿Se pueden preparar con antelación?
Se pueden, pero la mejor textura es recién hechas.