Recetas / Pollo al Vino
Pollo al vino
Hay platos que, sin dejar de sentirse caseros, tienen un toque que los hace parecer más especiales, y el pollo al vino es uno de ellos. Jugoso, lleno de sabor y con una salsa que invita a mojar pan, es de esas recetas que siempre dejan ganas de repetir.
Tiempo total
35–40 minutos
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 4 muslos de pollo (con contramuslo)
- 150 ml de vino tinto
- 5–6 dientes (según el tamaño)
- 1 cebolla mediana
- 1 ají pimiento (mediano)
- Sal al gusto
- 2–3 cucharadas de aceite (para el sofrito y el sellado)
Información nutricional
Calorías: 425.8 kcal
Grasas: 27.1 g
Carbohidratos: 6.2 g
Fibra: 1.1 g
Ázucar: 2.4 g
Proteínas: 30.9 g
Utensilios
- Cazuela honda con tapa
- Pinzas o espátula
Preparación / Pasos
1. Prepara el pollo
Limpia los muslos y retira exceso de grasa. Sazona con sal. Si quieres, añade un chorrito de limón o naranja agria y deja reposar mientras picas los vegetales.
2. Corta los aromáticos
Pela el ajo. Corta la cebolla y el ají pimiento en juliana (tiras finas).
3. Sofríe
Calienta 2–3 cucharadas de aceite en la cazuela a fuego medio-bajo. Agrega cebolla, ajo y ají pimiento. Sofríe 1–2 minutos, solo hasta que suelten aroma (sin quemar el ajo).
4. Sella el pollo
Incorpora los muslos. Tapa y cocina 5–10 minutos. Destapa, voltea y cocina 5–10 minutos más (busca un dorado ligero).
5. Añade el vino y reduce
Destapa y vierte el vino tinto. Cocina destapado para que evapore el alcohol y la salsa reduzca. Mantén fuego medio a medio-bajo hasta que la salsa quede más espesa y el pollo esté bien cocido.
Tips y variaciones
- Fuego medio-bajo: el vino debe reducir poco a poco para concentrar sabor sin amargar el ajo.
- Si la salsa se seca demasiado antes de terminar, añade un chorrito de agua y vuelve a reducir.
- Para una salsa más “melosa”, deja reposar 5 minutos tapado al final.
- Variación con verduras: añade zanahoria en ruedas o champiñones junto con el sofrito.
Conservación y recalentado
- Puedes refrigerar 2–3 días en recipiente cerrado.
- Recalienta a fuego bajo, tapado. Si está muy espeso, agrega 1–2 cucharadas de agua.
Recetas Sugeridas:
Pollo a la Naranja
Despierta el apetito.
Vegetales Salteados
Saludables y sabrosos.
Arroz con Leche
Cremoso y casero.
Preguntas frecuentes:
¿Qué vino tinto sirve para pollo al vino?
Un vino tinto de mesa funciona bien. Lo importante es dejarlo reducir para concentrar el sabor.
¿Se puede hacer con pechuga?
Sí, pero se seca más rápido. Reduce el tiempo y vigila para que no se pase.
¿Cómo sé que el pollo está listo?
Debe estar bien cocido por dentro y los jugos deben salir claros al pinchar la parte más gruesa.