Recetas / Vegetales Salteados

Vegetales salteados

A veces lo más simple también tiene su encanto, y los vegetales salteados son buena prueba de eso. Con el punto justo de cocción y ese sabor que se logra en la sartén, esta receta aporta color, frescura y equilibrio a cualquier comida.

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Tiempo total

~20 min

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Porciones

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Dificultad

Fácil

Ingredientes

1 zanahoria
1 taza de calabaza en bastones
1 taza de habichuelas en trocitos
1/2 taza de maíz desgranado
1 cebolla mediana
5 dientes de ajo
1 ají pimiento rojo
1 ají pimiento verde
2–3 cucharadas de aceite (de oliva o vegetal)
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Información nutricional

Calorías: 151.8 kcal

Grasas: 8.4 g

Carbohidratos: 19.5 g

Fibra: 6 g

Ázucar: 7.5 g

Proteínas: 3.7 g

Utensilios

Sartén amplia o wok
Espátula o cuchara de madera
Tabla y cuchillo

Preparación / Pasos

1. Prepara los vegetales

Lava bien todo. Pela la zanahoria y la calabaza. Corta los vegetales en tiritas o cubos medianos, de tamaño parecido para que se cocinen parejos. Pica fino la cebolla, el ajo y los ajíes.

2. Saltea el sofrito

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade primero ajo, cebolla y ajíes. Saltea 1–2 minutos hasta que estén fragantes (sin quemar el ajo).

3. Saltea los vegetales al punto

Agrega el resto de los vegetales y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5–8 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que queden tiernos pero aún con un punto crujiente. Si la sartén se seca, puedes añadir un chorrito de agua o caldo para ayudar a terminar la cocción sin exceso de aceite.

Tips y variaciones

Mantén el fuego medio y mueve con frecuencia: así se cocinan parejo sin ablandarse demasiado.
Orden útil: primero cocina los vegetales que más tiempo requieran.
Las habichuelas hiérvelas antes de incorporarlas al salteado.
Ajusta la sal al final.