Recetas / Camarones Enchilados
Camarones enchilados
Hay recetas que desde que empiezan a cocinarse cambian por completo el ambiente de la cocina, y los camarones enchilados son una de ellas. Entre la salsa, el aroma y el sabor del mar, este plato tiene algo festivo, casero y muy difícil de olvidar.
Tiempo total
~20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 500 g de camarones
- 1 cebolla (mediana)
- 1 cabeza de ajo
- 1 ají pimiento rojo
- 1 ají pimiento verde
- 100 ml de puré de tomate (o tomate natural rallado)
- 100 ml de vino seco de cocina
- 3 cucharadas de aceite (aprox.; para sofrito y salteado)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Salsa picante (opcional)
- 1 pizca de azúcar (opcional, para equilibrar el tomate)
Información nutricional
Calorías: 262.4 kcal
Grasas: 11 g
Carbohidratos: 11.1 g
Fibra: 2.2g
Ázucar: 4.5 g
Proteínas: 27.2g
Utensilios
- Cazuela amplia (para la salsa)
- Sartén (para sellar)
- Cuchillo y tabla
Preparación / Pasos
Limpia los camarones (retira cabeza, cáscara y vena).
Sazónalos ligeramente con sal y pimienta. Pica finamente los ajos. Corta la cebolla y los ajíes en tiras delgadas.
2. Haz la salsa enchilada.
En una cazuela amplia, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Sofríe el ajo, la cebolla y los ajíes hasta que se doren. Agrega el puré de tomate, el vino seco y, si lo deseas, unas gotas de salsa picante.
Salpimenta al gusto y cocina la salsa 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Sella los camarones
En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite y saltea los camarones 1–2 minutos por cada lado, solo hasta que cambien de color.
4. Integra y termina
Incorpora los camarones a la salsa y cocina todo junto 3–5 minutos, lo justo para que se integren los sabores.
Si el tomate está ácido, añade una pizca de azúcar. Rectifica de sal.
5. Sirve
Sirve caliente, con la salsa por encima.
Tips y variaciones
- No sobrecocines los camarones: si se pasan, se ponen gomosos.
- El enchilado puede ser sabroso sin ser muy picante: deja la salsa picante como opcional.
- Si usas tomate natural rallado, prueba la salsa antes de añadir azúcar: puede que no haga falta.
Conservación y recalentado
- Guarda en el refrigerador en un recipiente cerrado.
- Recalienta a fuego bajo solo hasta calentar (para no sobrecocer los camarones).
Recetas Sugeridas:
Arroz con Mariscos
Sabor del mar.
Camarones al Ajillo
Rápidos y deliciosos.
Mariquitas de Plátano
Crujientes y perfectas.
Preguntas frecuentes:
¿El enchilado cubano lleva mucho picante?
No necesariamente. En esta receta el picante es opcional y se usa con moderación.
¿Cuánto tiempo se cocinan los camarones?
1–2 min por lado para sellarlos y 3–5 min en la salsa, lo justo para integrar sabores.
¿Para qué sirve la pizca de azúcar?
Para equilibrar la acidez del tomate si hace falta.
¿Puedo usar tomate natural en vez de puré?
Sí: tomate rallado funciona bien en esta receta.